Utylizacja zużytego oleju posmażalniczego

Kucharze w barach i restauracjach do przyrządzania potraw używają olei roślinnych. Należą do nich olej rzepakowy, słonecznikowy, sezamowy, kukurydziany, czy oliwa. Oprócz tego wykorzystuje się rozmaite mieszanki tłuszczowe, w tym masło lub margarynę. Niekiedy stosowany też jest tłuszcz zwierzęcy w postaci smalcu. W trakcie głębokiego smażenia wytwarza się olej posmażalniczy, który należy przekazać do utylizacji.

Coraz częściej zużyty olej roślinny po oczyszczeniu stosowany jest jako olej opałowy, a także domieszka oleju mineralnego opałowego, stosowanego w piecach centralnego ogrzewania.

Ponadto olej gastronomiczny można poddać rafinacji. Jest to proces polegający na obniżeniu zawartości fosforu i wolnych kwasów tłuszczowych oraz standaryzacji pH. Dzięki rafinacji olej posmażalniczy może być używany do produkcji tworzyw sztucznych.

 

 

 

W naszym Serwisie używamy plików cookies. Korzystając dalej z Serwisu, wyrażasz zgodę na stosowanie plików cookies zgodnie z Polityką prywatności.
Wyrażenie zgody jest dobrowolne, w każdej chwili można ją cofnąć poprzez zmianę ustawień dotyczących plików 'cookies' w używanej przeglądarce internetowej.
Kliknij 'Akceptuję', aby ta informacja nie wyświetlała się więcej.