Utylizacja zużytego oleju smażalniczego

Kucharze w barach i restauracjach do przyrządzania potraw używają olei roślinnych. Należą do nich olej rzepakowy, słonecznikowy, sezamowy, kukurydziany, czy oliwa. Oprócz tego wykorzystuje się rozmaite mieszanki tłuszczowe, w tym masło lub margarynę. Niekiedy stosowany też jest tłuszcz zwierzęcy w postaci smalcu. W trakcie głębokiego smażenia wytwarza się olej posmażalniczy, który należy przekazać do utylizacji.

Coraz częściej zużyty olej roślinny po oczyszczeniu stosowany jest jako olej opałowy, a także domieszka oleju mineralnego opałowego, stosowanego w piecach centralnego ogrzewania.

Ponadto olej gastronomiczny można poddać rafinacji. Jest to proces polegający na obniżeniu zawartości fosforu i wolnych kwasów tłuszczowych oraz standaryzacji pH. Dzięki rafinacji olej posmażalniczy może być używany do produkcji tworzyw sztucznych.